新人办婚宴设计礼金互免卡送好友,老坛酸菜标准,近日,中国食品科学技术学会,中国调味品协会发布了对老坛酸菜的规定。该文件规定了老坛酸菜的术语和定义,技术要求,检验方法,检验规则及标签,包装,运输,贮存,适用于老坛酸菜的生产,检验和销售。老坛酸菜征求意见稿中规定,老坛酸菜是以新鲜芥菜为主要原料,经盐渍或不盐渍,添加或不添加食盐,白酒等辅料,放入洁净的陶坛中,发酵10天以上而成的腌渍蔬菜。
十一假期小陈办了场婚礼,现场来的不少朋友,给的红包里面却只放了一张礼金互免卡。原来,夫妻俩在送出婚礼请柬时,把这张卡放在里面。礼金可以互免,但形式还得有。搞设计的小陈负责设计礼金互免卡,白底黄灰字样,式样如一张电影票。小陈夫妇在婚礼当天收到这张卡后,撕下右侧,下回去参加对方婚礼时,将卡的左侧塞进红包送上,作为礼尚往来的凭据。
老坛酸菜标准
据中国调味品协会官网显示,该协会由全国酱油,食醋,酱类,酱腌菜,腐乳,烹调酒和各种调味料生产经营及相关的企业,事业单位组成。是跨地区,跨部门,不分所有制的全国性,非盈利性行业组织,是国家一级协会,具有法人资格的社会团体,党建领导机关是国务院国有资产管理委员会党委。它是根据自愿参加,平等互利的原则组成,按照民主协调原则开展工作。
针对老坛酸菜存在定义不明,部分企业将普通酸菜随意标示为老坛酸菜的问题,中国食品科学技术学会近日发布老坛酸菜生产质量安全控制与管理技术规范团体标准,对老坛酸菜生产质量管理加以规范,提升行业管理水平。该标准规定,老坛酸菜是以新鲜叶用芥菜或经初次盐渍发酵后的叶用芥菜为主要原料,添加或不添加辅料,老母水（酸菜母液）或乳酸菌,用传统陶瓷坛泡渍发酵而成的蔬菜制品。其中,老坛是指传统陶瓷坛以优质黏土或高岭土为主要原料,采用传统陶瓷工艺制作,外壁上釉,内壁无釉,外密封,有坛沿设计用于水封,整体坛身无裂纹,砂眼的泡渍发酵用容器。
老母水即酸菜母液,俗称老卤水,是指在传统陶瓷坛中添加新鲜或盐渍叶用芥菜或其他蔬菜,食盐和水,添加或不添加辅料,乳酸菌,经泡渍发酵产生的含活性乳酸菌,发酵代谢产物,蔬菜渗出的可溶性物质的混合盐水溶液。
老坛酸菜的生产过程包括原料预处理,盐渍发酵,清洗,泡渍发酵,出坛切分,配料搅拌,灌装,杀菌等环节。该标准明确规定,新鲜芥菜应除去异物,挑出抽薹,空心,变色及病虫害等不合格的原料。新鲜芥菜预处理后或盐渍酸菜出池后,应进一步剔除异物,腐叶,黄叶,老根,木质层,粗纤维等不可食部位,再用水进行多次清洗,待最后一道清洗水清澈,无杂质后方可入坛进行泡渍发酵。泡渍发酵前,应对泡渍发酵车间进行清洁处理,对发酵过程中使用的工器具,陶瓷坛进行消毒处理。
应按泡渍发酵工艺及配方要求添加原辅料,并依工艺要求进行发酵,并对相关操作进行记录,记录内容包括酸菜品种,入坛时间,入坛数量,原辅料名称及生产厂商批号,出坛时间等,泡渍发酵车间应进行温湿度记录。
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